Aberta a temporada de brindar a vida !!!! Confraternizações, eventos, happy hour, jantares, menu personalizados...

Amaro restaurante participa do Restaurant Week de 11/05 a 31/05/2015

http://restaurantweek.com.br/evento/recife/amaro

Amaro restaurante completou seu primeiro ano de vida !

Comemoramos nosso 1 ano de casa com um arroz de polvo delícia para convidados !!!

Nossa página no face, nos visitem, comentem e curtam.
https://www.facebook.com/amarorestauranterecife

6 meses do Amaro restaurante

Amaro restaurante

Rua do lima, 54 Santo Amaro Recife

Fone: 30481325

Fanpage amarorestauranterecife 

Instagram amaro_restaurante

Que venha 2013 !

                               Pote da fortuna - Lentilhas e romãs

Meu novo Cartão !

"Restaurante em casa"

Workshop “Restaurante em casa” na Oficina de Chefs

Casa Rosada - Recife

Carol Medeiros

Cardápio dia 21/05

Entradas

Cogumelos a provençal

50g de cogumelos Portobello ou Paris fresco

50g de Shiitake

50g Shimeji

10 ml de azeite

5g de alho

Uma pitada de salsinha fresca

Sal a gosto

Pimenta de reino a gosto

Raspas e suco de 1/2 limão

2 fatias de pão italiano

Modo de preparo

Torre numa chapa ou grelha ou leve para assar ao forno as 2 fatias de pão italiano e reserve.

Leve ao fogo uma sauteuse para aquecer, coloque o azeite, depois o alho, em seguida os cogumelos para saltear.

Sempre salteando, tempere com sal, pimenta, raspas e suco de limão.

Rendimento: 2 porções (para menu degustação rende 4 porções).

Salada Séguin

2 folhas grandes de alface americana limpas e rasgadas à mão

2 fatias grandes de pão italiano (para empanar e croûtons)

50g de Pancetta

50g de queijo de cabra (formato redondo)

Cebolinho para decorar

Molho “vinagrete francês”:

1 colher de mostarda Dijon

40 ml de água

Azeite a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Uma fatia de pão italiano leve ao forno para assar ou torre, faça com que resseque mas não queime, deixe esfriar e esfarele com as mãos, resultando numa farinha de rosca grossa caseira. Reserve

Com a outra fatia de pão faça os croûtons, corte pequenos cubos e leve para assar com um fio de azeite. Reserve.

Corte em cubos médios a Pancetta e leve ao fogo numa sauteuse já quente para salteá-los sem gordura. Tire os cubos de pancetta e segue-os num papel toalha. Reserve.

Pegue o queijo de cabra e empane-o com a farinha de rosca caseira e leve para gratinar num grill ou salamandra ou frite-o. Como preferir.

Pegue as folhas e coloque um pouco de molho mexendo devagar num bowl.

Monte a salada, com as folhas temperadas, o queijo de cabra empanado, a pancetta, os croûtons e por cima o cebolinho cortado e mais um pouco do molho.

Rendimento: 1 porção (para menu degustação rende 2 porções).

Prato Principal

Penne Oriental Spot

2 colh. sopa de óleo de milho

100 grs de peito de frango em cubos de 2,5cm

½ xícara de shiitake em tiras

1 colh. de chá de gengibre em tirinhas finas

1 pitada de pimenta chili seca moída

¼ xícara de cenoura em tirinhas

¼ xícara de aipo(salsão) em tirinhas

4 ervilhas tortas cortada em pedaços médios

1/3 xícara de molho oriental (receita abaixo)

1 xícara cheia de penne grano-duro pré-cozido

Para salpicar:

cebolinha fatiada, gergelim torrado e amêndoas laminadas torradas.

Molho oriental

¼ xícara de suco de laranja

1 colher de chá de suco de limão

2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)

1 colher de chá de maizena

Misture tudo e reserve.

Modo de preparo

Unte uma wok com o óleo e deixe esquentar.

Acrescente o frango e logo depois o shiitake e deixe dourar.

Junte o gengibre e a pimenta chili e passe mais um pouco. Ponha os vegetais e mexa até ficarem ligeiramente macios.

Junte o molho oriental, mexa, junte o penne e deixe esquentar.

Ponha num prato pré-aquecido e salpique com cebolinha, gergelim e amêndoas.

Rendimento: 1 porção (para menu degustação rende 2 porções).

Sobremesa

Moelleux au chocolat (a origem do petit gateau)

300g de chocolate amargo 70% cacau (indicado utilizar o chocolate

Barry Callebaut)

300g de manteiga

6 ovos

300g de açucar

150g de farinha de trigo

Formas individuais para assar

Sorvete de baunilha para acompanhar

Modo de preparo

Se o chocolate for em barra quebre em pequenos pedaços e

leve ao banho-maria junto com a manteiga pra derreter. Depois de derretido misture-os com ajuda de um fuet e/ou pão duro. Reserve.

Num bowl bata com um fuet a açúcar e os ovos. Junte a mistura do chocolate com a mistura dos ovos, mexendo com um fuet. Por fim acrescente a farinha aos poucos e vá mexendo.

Resultando numa massa bem escura e cremosa, mas não muito grossa.

Unte as formas com manteiga e farinha de trigo.

Sirva a massa com ajuda de uma concha.

Pré-aqueça o forno a 180 graus, leve os bolinhos para assar de 8 a 10 minutos.

Sirva ainda quente com uma bola de sorvete de baunilha.

Rendimento: de 10 a 15 bolinhos individuais